قهوه محصولی پیچیده با تنوع طعمی بسیار که تحت تاثیر نوع زیرگونه محلی، عمر درخت، ارتفاع از سطح دریا، روش برداشت محصول، شیوه ی پروسس آن، رست و .. است که می تواند طعم های بسیار متفاوتی داشته باشد. در نتیجه عنوان قهوه به تنهایی کافی نیست. این تنوع ما را ملزم به سنجش و توصیف قهوه های مختلف می کند. کاری چالش برانگیز اما مهم. کاپینگ به عملی اطلاق میشود که خصوصیات فیزیکی و چشایی قهوه را بررسی می کند. این کار به ما اجازه می دهد تا ویژگی ها، کیفیت و عیوب را اندازه گیری کنیم.

در دوران پیری به علت سردی طبع،‌ امکان بروز یبوست، ضعف قوای جسمانی و سیستم ایمنی بدن،‌ افزایش خلط بلغم و سودا،‌ سنگ کلیه و مثانه، ‌آسم و ناتوانی در اندام ها وجود دارد که برای کاهش این مشکلات روغن مالی بدن با روغن های گرم مثل روغن بادام یا کنجد بسیار مفید است.

شاید دانستن این نکته که قهوه مفید و سالم است برای بعضی از افراد عجیب باشد. ولی واقعیت دارد. قهوه سرشار از آنتی اکسیدان­ها و مواد سودمند است که باعث بهبود سلامتی شما می­شوند. مطالعات نشان می­دهند که کسانی که قهوه می­نوشند کمتر در معرض برخی از بیماری­های خطرناک می­باشند.

اگر چه دم کردن یک فنجان درست و مناسب قهوه ترک احتیاج به مهارت و ظرافت خاصی دارد اما ییل دیزلی تلاشهای زیادی برای ایجاد یک ساختار آموزشی فراگیر در جهت دم کردن این نوع قهوه انجام داده است. با یک جذوه مسی ساده و یک آسیاب دستی (آسیاب پیشنهادی وی Sozen) شما هم می […]

چشیدن و درجه بندی قهوه در این مرحله دانه‌های سبز اغلب در دسته‌های کوچک و بصورت نمونه توسط متخصصین چشایی رست می‌شوند تا کیفیت دانه مشخص شود.دانه‌های سبز همچنین براساس میزان کیفیت ظاهر،آروما و رنگشان نیز درجه‌بندی می‌شوند.متخصصین چشایی ممکن است برای به دست آوردن کیفیت و ویژگی‌های خاصی،نژادها و حتی گونه‌های متفاوتی را نیز […]

زیره سبز نام های دیگر: زیره سفید، کمون، سنوت. طبیعت آن: خیلی گرم و خشک است. ترکیب شیمیایی: پی.سیمن، دی.پنتن، کومین آلدئید، کومینل الکل، روغن ثابت، تانن، رزین. خواص درمانی: 1- آن را بخورید. گرم کننده، محلل، خشک کننده و قابض است. 2- آنرا در سرکه بخسانید و بعد برشته کنید و بخورید. اسهالی که […]

دمنوش رویبوس Rooibos: دمنوش Rooibos که در جنوب آفریقا آنرا  با نام های “mountain tea  ” ، ” red tea ” ،  “red bush” و ” red leaf ” می شناسند، در ژاپن نیز با نام ” long life tea ”  شناخته می شود .رنگ این گیاه در اثر آب و هوای کوهستانی این کشور […]

1- کاشت چای در زمین های جنگلی یا مخروبه: با توجه به اینکه در این نوع زمین ها معمولا بوته ها و درخچه هایی که با آب و هوای شمال سازگاری دارند، رشد کرده اند،‌لازم است با شخم عمیق تمامی آنها را ریشه کن کنیم.در غیر اینصورت ممکن است دوباره رشد کرده، موجب آلودگی اراضی […]

قوری داستان جذابی دارد. همه ما چای می نوشیم و همه از قوری استفاده می کنیم. اما واقعا چقدر در مورد منشا پیدایش و طرز استفاده صحیح از قوری می دانیم. منشا پیدایش قوری همانند چای، کشور چین است. قوری از جنس چینی، در اواخر قرن هفدهم از چین به اروپا آورده شد و با […]

گياه به ليمو با نام علمي ‏‏ Aloysia citriodora، گياه بومي آمريكاي جنوبي بوده اما امروزه به علت زيبايي،عطر دلپذير و خواص بيشماري كه دارد، در استان هاي شمالي ايران كشت مي شود. گياه به ليمو، درختچه اي است به ارتفاع 3 تا 6 متر با برگ هاي ساده سرنيزه اي به طول 7 تا […]

بر خلاف آب، نوشیدن یک فنجان چای (چای سبز و چای سفيد)، یک ساعت پس از خوردن غذاهای چرب و سنگین منجر به بهبود جریان خون در عروق معده و در نتیجه کمک به هضم غذاها می‌شود. چای به دلیل حرارت مزاجی خود، اخلاط لزج را از مسیرهایی که در آن تجمع یافته‌اند پاک می […]

درست انتخاب کنیم!!! چرا قرص لاغری نه؟ هیچ دارویی بدون عوارض نیست. قرص لاغری هم می‌تواند تاثیرات منفی و مخربی بر جسم و روان ما داشته باشد، مانند عصبی شدن بی‌دلیل، مشکلات قلبی، مشکلات گوارشی، کاهش جذب ویتامین‌های غذا و… که البته اینها جدا از عوارض خطرناک و حتی مهلک بعضی از داروهای رایج است […]

انجیر با نام علمی ficus caica L. یک نهنج گوشتی و تو خالی می باشد که داخل آن گلهای ریز متعددی قرار دارد که هیچگاه در معرض نور خورشید قرار نمی گیرند. با این وجود کاملا نمو کرده و دانه تولید می کنند. هنگام رسیدن انجیر نهنج متورم شده و میوه های تک دانه که […]

برای حفظ سلامت دستگاه گوارش باید از مصرف چای، قهوه، نوشابه های گازدار، نوشیدن مایعات در حین مصرف غذا پرهیز کنید. برای تنظیم کار دستگاه گوارش گه گاه و یا لاقل هفته ای یک مرتبه مقداری شکر تیقال یا آب آلبالو یا آب زرشک سیاه یا آب غوره بخورید. برای تقویت معده باید از این […]

شكلات داغ نیز ازجمله دیگر نوشیدنی‌های گرم است كه از شیر، شكلات و شكر تهیه می‌شود و امروزه نوشیدن آن در بسیاری از كشورها مورد توجه قرار گرفته است در ابتدا این نوشیدنی تنها در میان افراد ثروتمند رایج بود و به عنوان شكلات نام برده می‌شد بعدها با شكلات‌های جامد و عرضه آنها به […]

ژلاتین یک پروتئین خوراکی است که به طور عمده از فرآوری کلاژن که ساختمان اصلی تشکیل دهنده پوست، تاندون‌ها، استخوان و … مهره‌‌داران است بدست مي‌‌آید. پوست و استخوان حیواناتی مثل گاو و یا ماهی و خوك را در آب جوشانده و بوسیله اسید، محلولی را از آن استخراج مي‌‌کنند که‌‌اين فرآیند چندین روز طول […]

1000 كارمند اداري و مدير منابع انساني در تحقيقي كه از سوي شوراي چاي بريتانيا انجام شد، شركت كردند. اين تحقيق نشان داد كه 79% مردم معتقدند افرادي كه چای درست می كنند از توانائی ها و قابليت های مديريتی بالائی برخوردار هستند. گفته مي شود كه اين افراد در اداره در زمره خوش بيان […]

خوراکی های مفید و مضر برای انواع مزاج ها: هر فردی باید خورای های متناسب با مزاج خودش را میل کند برای مثال افراد صفراوی مزاج، باید خوراکی های مرطوب و خنک و افراد سودایی مزاج باید خوراکی های گرم و مرطوب میل کنند. در این مقاله به خوراکی های مفید و مضر برایا نواع […]

آغاز چای نوشی در آمریکا در اوایل قرن هفدهم چای نوشی بین مهاجرین اروپایی مستقر شده در سواحل اقیانوس اطلس ناشناخته بود. نوشیدن چای در آمریکا به وسیله مهاجرین هلندی پایه گذاران شهر نیوآمستردام یا نیویورک فعلی متداول گردید در قرن هفدهم که آمریکا یکی از مستعمرات امپراطوری بریتانیا به شمار می رفت طبق قوانین […]

فرنچ پرس یک دم آور قهوه است که در این روش قهوه ی آسیاب شده به طور کامل در آب غوطه ور می شود و یک فیلتر توری فلزی نیز دارد. این فیلتر باعث قوام و بادی بیشتر قهوه می شود و همچنین بخاطر روغن هایی که در دم کردن نهایی باقی می ماند و […]

بهداشت در تمام مراحل تولید چای مرغوب تأثیر بسزایی دارد. در صورتیکه مقررات بهداشت فردی و محیطی مورد توجه قرار نگیرد، نه تنها با امکان آلودگی میکروبی سلامت عمومی جامعه به مخاطره میافتد، که اساسا مواد خام و چای استحصالی در اثر نشو و نمو میکروبها مورد تهدید جدید قرار می گیرد. عوامل میکروبی و […]

بالاخره در زندگی یک باریستا زمانی فرا می رسد که قهوه جذابیت گذشته اش را ندارد. ریزش های فوق العاده دیگر الهام بخش شما نیست. برای هر اسپرسو تلاش کمتری می کنی و دیگر دانه های جدید را امتحان نمی کنید. در این مقاله با هم نگاهی به پنج مورد از مواردی که به شما […]

دمنوش چیست؟ بيشتر ادويه‏ ها، ميوه‏ ها، برگ، ساقه يا ريشه گياهان را مي ‏توان خشک و پودر کرد و براي تهيه دمنوش استفاده کرد. در اين روش گياه را کوبيده و در آب جوشيده شده به مدت 15 تا 20 دقيقه در حالي که در ظرف بسته است، روي بخار ملايم قرار مي دهند […]

نوشيدن روزانه دمنوش عارضه دارد؟ با توجه به این که اغلب دمنوش ها حاوی رنگدانه، آنتی ‏اکسیدان‏ و ترکیبات ضدسرطان، ضددیابت، ضدفشارخون و ضدبیماری های قلبی ـ عروقی هستند و برخی از آنها باعث کاهش خستگی و تمدد اعصاب شده و برخی تقویت ‏کننده معده، روده، کلیه و کبد است اغلب به صورت روزانه استفاده […]

اثر تخریبی رطوبت هوا از جمله عوامل مخرب کیفیت، عطر و طعم طبیعی چای، رطوبت و هوای محیط اطراف است. رطوبت نسبی هوا حتی در کوتاه مدت در ترکیبات شیمیایی چای می تواند تغییرات منفی ایجاد نماید که از نظر چشایی قابل تشخیص میباشد. تغییرات کنترل کیفیت متعاقب بهبود نسبی فرآیند جا افتادگی و تکامل […]

تشخیص خوب و بد نوشابه چای تا حدودی برای همگان امکانپذیر است. ولی مادامی که خرید و فروش و تعیین ارزش واقعی چای در سطح بازار جهانی با توجه به تنوع انواع چای مطرح است بدون تردید کاری بسیار دقیق و حساس است که از عهده افراد متخصص دارای تجارب و استعداد کافی بر میآید. […]

چگونه فشار خون بالا را تشخیص دهیم؟ برای اینکه تشخیص فشار خون بالا در شما داده شود باید سه بار فشار خون شما در زمانهای مختلف اندازه گیری شود و اگر در هر سه بار فشار خون بالا بود، آن گاه اقدام به درمان آن خواهند کرد. هیچ گاه با یک بار اندازه گیری فشار […]

بهره گیری از حداکثر عطر، طعم، رنگ و کیفیت مرغوب ترین چای بستگی به عواملی از جمله کیفیت شیمیایی و PH و تراکم املاح موجود در آب، نقطه جوشی و قلیان آب و بالاخره مدت زمان لازم برای حل شدن محتویات درونی سلولهای برگ های فراوری شده چای سیاه و چای سبز دارد. آب مورد […]

در کشور چین حکما و پزشکان از سده هشتم میلادی، همواره برگهای چای را با دیگر گیاهان دارویی معطر مخلوط نموده تا جوشانده یا شربت دارویی علاوه بر خوش خوراک بودن از عطر مطبوعی برخوردار باشد. استفاده از پوست و گل و میوه درختان مرکبات، درخت دارچین، گل رازقی و ریشه برخی گیاهان نظیر زنجبیلی […]

چای کیسه ای (tea bag) اولین بار چای کیسه ای در سال  1905 وسیله سولیوان تاجر آمریکایی کشورهای غربی به استفاده از کیسه کوچک ابریشمی که در مقدار 3 گرم چای ریخته و با نخ بسته شده بود ابداع گردید در این روش چون نیازی به قوری نبود و از طرفی استفاده مجدد از تفاله […]

چای بسته بندی شده نسبت به چای غیر بسته بندی از جهات مختلف ارجحیت دارد. در چای غیر بسته بندی، امکان تقلب و مخلوط کردن چای پست بیشتر خواهد بود به علاوه چون این نوع چای در مغازه ها در داخل صندوق ها باز در معرض فروش گذارده می شود از نقطه نظر بهداشتی، جذب […]

اصلاح مزاج چیست؟ اصلاح مزاج، یعنی درمان مزاج اکتسابی و بازگرداندن آن به مزاج اصلی و حفظ آن با استفاده از مصلح. مصلح چیست؟ به ماده خوراکی یا غیر خوراکی که مصرف همزمان آن با سایر مواد، طبع فرد را معتدل نموده و از مشکلات احتمالی ایجاد شده آن جلوگیری می نماید و همچنین هضم […]

خواص دارویی چای چای یکی از گیاهان دارویی با خواص بسیار مفید در پیشگیری و درمان بیماری هاست. با توجه به این که دم کرده این گیاه پرمصرف ترین نوشیدنی گرم در ایران است. لزوم توجه بیشتر پژوهشگران به این گیاه شگفت انگیز و کشف خواص گوناگون آن در پیشگیری و درمان انواع بیماری ها […]

در صورتی که چای به خوبی خشک شده و مراحل فرآوری و طبقه بندی آن طبق اصول فنی صورت گرفته باشد چای تا مدت ها بعد از تاریخ تولید می تواند به خوبی کیفیت طبیعی خود را حفظ نماید. شرایط نگهداری و کیفیت بسته بندی در مدت زمان مصرف تأثیر گذار است. همانطوری که گفته […]

اگرچه میزان مواد معدنی در چای زیاد نیست ولی وجود برخی از عناصر  در مرغوبیت چای نقش اساس دارد. مس عامل  اصلی فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز(Polyphenol oxidase ) است. آنزیم مذکور یک ترکیب پروتئینی همراه با مس است که در موقع تخمیر مس نقش اصلی تبادلات اکسیژن را به عهد ه دارد، به این […]

آغاز چای نوشی نوشیدن مایع حاصل از برگهای خشک شده چای کم و بیش بین قبایل چادرنشین و روستاییان مناطق جنگلی سیچوان از قرن 5 میلادی متداول گردید. کشاورزی چای از قرن 6 میلادی در زمان امپراطوری سلسله تونگ(Tung)  در چین شروع گردید. ابتدا نوشیدن چای بین طبقات اعیان و اشراف و درباریان چین متداول […]

آغاز چای نوشی نوشیدن مایع حاصل از برگهای خشک شده چای کم و بیش بین قبایل چادرنشین و روستاییان مناطق جنگلی سیچوان از قرن 5 میلادی متداول گردید. کشاورزی چای از قرن 6 میلادی در زمان امپراطوری سلسله تونگ(Tung)  در چین شروع گردید. ابتدا نوشیدن چای بین طبقات اعیان و اشراف و درباریان چین متداول […]

چای قالبی (قرصی) (Brike tea) این چای در چین برای صدور به تبت، آسیای مرکزی و روسیه ساخته می شود. بر اثر فشار وارده به دستگاه پرس، برگها و حتی ساقه های نازک و کوچک فشرده شده، به صورت قالبی یا قرصی شکل در می آید. برای این منظور ابتدا چای را بخار داده تا […]

در این مقاله قصد داریم به زیان های احتمالی نوشیدن چای اشاره کنیم. ابتدا به چگونگی تامین آهن بدن می پردازیم. آهن مانند دیگر عناصر از راه تغذیه مناسب وارد بدن می گردد، آهن مواد غذایی یا منشا حیوانی دارد که آنرا hem iron  می نامند مانند آهن موجود در گوشت، تخم مرغ و دیگر […]

انواع طبع: بطور کلی چهار نوع طبع گرم، خشک، سرد و مرطوب وجود دارد. افراد صفراوی مزاج دارای طبع گرم و خشک، افراد سوداوی مزاج دارای طبع سرد و خشک، افراد بلغمی دارای طبع سرد و مرطوب و افراد دموی دارای طبع گرم و مرطوب می باشند. برای شناختن مزاج خود به مقاله “مزاج خود […]

در شیشه ای را که باز می کنید مخلوطی از بوهای عجیب و اشتهاآور آرام فضای اتاق را پر می کند. شما هم حتما بر این باورید که آشپزی هنر است و هر هنری را فنی است و هر فنی را فوتی! تاریخچه مصرف ادویه: به یک صفحه پاپیروس از طب باستانی مصریان بر می […]

امروز چای ها در همان بسته ای که به فروش می رسند نگهداری می گردند. اما نخستین باری که چای در انگلستان در دسترس مردم قرار گرفت یکی از تاجران چای بنام Allex Fullerton دریافت که بهترین روش نگهداری برگ های چای، صندوقچه های گران قیمت و ظریف چای هستند. در دوران اوج تجارت چای، […]

گرچه نحوه تهیه چای یک مسئله کاملا شخصی است اما برخی شگردها و ترفندها نیز وجود دارد که با رعایت آنها می توانید بهترین عطر و طعم را از چای بدست آورید. چای را چگونه باید ذخیره و نگهداری کرد؟ چای بوهای آشپزخانه و رطوبت را جذب می کند. به منظور حفظ تازگی جای و […]

تصویر ذهنی که هنگام ذکر عبارت “چشیدن چای” به ذهن اکثر نوشندگان چای خطور می کند مراسمی عجیب و غریب است که فهم آن فراتر از قوه درک مردم عامی است و فقط “چشندگان چای” می توانند قواعد و اصول آنرا درک نمایند. طعم فقط با حس چشایی انسان قابل درک است و رشد و […]

مزاج چیست؟ به حالتی که از تاثیر چیزی در محیط اطراف، بر انسان به وجود می آید طبع یا مزاج می گویند. مانند تاثیر سرمای کولر و یا گرمای بخاری که موجب سردی یا گرمی در انسان می شود. حفظ تعادل بدن از نظر مزاجی یعنی حفظ سلامتی و هرگاه به هر دلیلی بدن از […]

نعناع یکی از معروفترین گیاهان دارویی جهان بوده و از آن دهها گونه مختلف شناسایی شده است که تعداد کمی از آنها ارزش دارویی دارند. باستان شناسان برگهای خشک نعناع را در اهرام مصر یافته اند که مربوط به سه هزار سال پیش است. تیره نعناع دارای 187 جنس و 3000گونه است. نعناع فلفلی با […]

چای تُرش یا چای قرمز از کاسبرگ گیاه  Hibiscus Sabdariffa از خانواده مالواسه (Malvaceae) می باشد. در ايران اين گياه و محصول كاسبرگ آن به نام­های چای مكی يا چای قرمز و چای ترش شناخته می شود. اين گياه در سراسر جهان در مناطق گرمسير و نيمه گرمسير يافت می شود. وطن اصلی اين گياه […]

مركز تحقيقات  گروه صنايع غذايي شاهسوند: چای اولونگ چایی است که به میزان کم تخمیر شده و خاستگاه آن کشورهای چین و ژاپن می باشد. این نوع چای از برگ های گونه ای از گیاه چای به نام Camellia Sinensis بدست آمده و حاوی فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان هایی است که سبب خنثی شدن رادیکال […]

تعریف شكر قهوه ای  شكر قهوه ای قابل مصرف از یك تركیب ساكارز (شكرتصفیه شده) كه با مقادیری معین از ملاس بصورت لایه ای نازك برروی ذرات آن نشسته تهیه شده است. شکر قهوه ای دارای 5/3% (قهوه ای روشن) تا 5/6% (قهوه ای تیره) ملاس  می باشد. این محصول به سبب طبیعت رطوبت گیر […]

اشرف حسن زاده، كارشناس R&D شركت شاهسوند زرين: درخت قهوه درختی است همیشه سبز از تیره ی روناس که در نواحی گرمسیری رشد می کند. درخت قهوه دارای شاخه های فراوان و گل های سفید رنگ و خوشبویی می باشد که معمولا 9 ماه پس از گلدهی میوه آن میرسد. دانستن این نکته ضروری است […]

آلوئه ورا ( آلوورا ) یا صبر زرد گیاهی است علفی و چند ساله با برگ‌های ضخیم، گوشتی و دراز. حاشیه‌ برگ‌های آن کمی پیچ و خم‌دار و دارای تیغ است. گل‌های آن‌ به‌صورت خوشه‌ای زیبا در انتهای محور ساقه گل‌دار و به رنگ سبز مایل به زرد قرار دارند. آلوئه ورا در مناطق گرمسیری […]

گياه زعفران با نام علمي (Crocus sativus Linnaeus) از خانواده ( Iridaceae) (زنبقیان) دارای كاربردهای فراوانی در دنياست. علاوه بر كاربرد آن بعنوان رنگ و اسانس، داراي خواص و كاربردهاي دارويي و درماني متعددي مي باشد زعفران گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر است. از وسط پیاز و یا قاعده […]

چای سبز: در تولید این چای قبل از پلاس با بخار آب یا عبور برگهای سبز چای از آب جوش، آنزیم ها را غیرفعال کرده و عملیات تخمیر را متوقف می کنند درنتیجه رنگ چای تا آخرین مرحله سبز باقی می ماند. انواع چای سبز: چای مروارید چینی چای سبز جاسمین گل چای چای مروارید […]

ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است. رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین Zeine و زیازانتین Zeaxanthine می باشد . در ۱۰۰ گرم دانه ذرت خام مواد زیر موجود است : انرژی:۳۵۰ کالری آب:۱۳ گرم پروتئین:۹ گرم چربی:۴ گرم مواد نشاسته ای:۷۲ گرم کلسیم:۲۲ میلی گرم سدیم:۱ میلی گرم […]

قهوه فوری یا قهوه آماده و یا پودر قهوه، یک نوشیدنی به دست آمده از دانه های قهوه به عمل آمده و فرآوری شده است. قهوه فوری را بصورت تجاری با یکی از روش های خشک‌کردن انجمادی و یا خشک کردن پاششی تولید می کنند، که می توان با بازگرداندن رطوبت، آن را آماده مصرف […]

پاپریکا (paprika) نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل خشک شده (capsicum annuum ) تهیه می‌شود. در بسیاری از زبان‌های اروپایی، پاپریکا به خود کلمه فلفل (دلمه) اشاره می‌کند. این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر غذای شما خوش رنگ نیست کافی است کمی از […]

گل سرخ مظهر زیبایی و محبت است و بیشتر به خاطر زیبایی و عطرش کاشته می‌شود تا خواص دارویی. “میشه اسمش گذاشت عاشقانه ترین نوشیدنی دنیا” ساقه‌های جوانش دارای خارهای ریز و فراوانی است، ولی ساقه‌های پیرتر خار ندارند. برگ‌هایش غالباً دارای پنج برگچه دندانه‌دار و سبز تیره است. گل‌هایش درشت و منفرد به رنگ […]

بهترین شیرین کننده برای مصرف چای، عسل طبیعی است. به توصیه پزشکان بجای استفاده از قند یا شکر برای شیرین کردن چای که باعث بالا رفتن قند خون می شود بهتر است از عسل که دارای خواص درمانی بسیار زیادی می باشد و سبب بالا رفتن فشار خون نمی شود و شیرین کننده ای طبیعی […]

در هنگام افطار بهتر است با مصرف مایعات گرم مانند نوشیدن شیر گرم یا آب جوش به همراه آبلیمو افطار باز شود که این موارد می تواند معده را آماده کند. اگر فرد روزه دار هنگام افطار آب زیادی بنوشد با توجه به بالا بودن ساعات روزه داری ممکن است به معده فشار بیاورد بخصوص […]

بهترین وقت برای نوشیدن قهوه یا چای چه زمانی است؟ به گفته استیون میلر که دانشجوی دکترای عصب‌شناسی است، زمانی بین ساعت 9:30 تا 11:30 صبح بهترین گزینه ممکن خواهد بود. به گزارش پاپ‌ساینس، رعایت زمان‌بندی دقیق برای نوشیدن قهوه به اندازه خوردن صحیح داروهای آنتی‌بیوتیک مهم است. اگر شما به جای تکمیل دوره درمان […]

اسباب سماور و چاي نيز عبارتند از سماور، قوري، استكان، نعلبكي، قندان، سيني، جام يا لگنچه و پارچ هاي مسي و برنجي و ورشو. اين اسباب اگر چه در تمام منازل پيدا مي شد اما آنچه كه اين اسباب را در قهوه خانه ها به مرور و به خصوص با نزديك شدن به زمان معاصر […]

اگر می‌خواهید اعصابی آرام و راحت داشته باشید این دمنوش خانگی را امتحان کنید. نوشیدنی‌ها و دمنوش‌های بسیاری هستند که اگر اهل تجربه کردن مزه‌های تازه باشید می‌توانید آن‌ها را در منزل تهیه کنید. یکی از آن‌ها دمنوش به است که طریقه تهیه و دم کردن آن در زیر آمده است: طرز تهیه: به را […]

آویشن نیز نظیر دیگر گیاهان دارای مصارف داروئی و آشپزی می باشد و همچنین از ترکیب برگها و روغن این گیاه با سایر گیاهان داروئی در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. این گیاه دارای ساپونین، فلاون‌ و تانن نیز است که از مهمترین تركیبات آن به شمار می روند. به طور کلی باید […]

چای سبز چیست؟ مضرات چای سبز کدام اند؟ چای سبز محصولی است که از گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) بوجود می آید. از چای سبز نوشیدنی تولید شده که خواص و فواید درمانی ای هم درپی دارند. همچنین از برگهای چای سبز می شود عصاره ای تهیه و بعنوان دارو مصرف نمود. از چای سبز […]

در میان طایفه ” سرخه ” در غرب شهرستان شوش ، در صورتی که چای آماده برای یک میهمان خاص وجود داشته باشد ، در صورتی که میهمانی جدید به جمع اضافه شود ، به نشانه احترام میهمان جدید حتی در صورت تازه دم بودن چای ، میزبان خود را موظف به تهیه یا ” […]

امروزه در سرتاسر دنیا به‌ندرت می‌توان محلی را پیدا کرد که نوشیدن چای بخش مهمی از فعالیت‌های زندگی روزانه‌ی حداقل عده‌ای از ساکنان آن نباشد. نوشیدن چای در هر ساعت از روز و در هر مکانی کاملا عادی و مرسوم است؛ از جمله در حین کار و فعالیت روزانه، در خانه، در جمع دوستان، در […]

تحقیقات نشان میدهد که بوته چای را در حدود سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در چین میشناختند و ابتدا مصرف چای در میان قبایل چین مرسوم گشته اما هم اکنون کشت این گیاه در کشورهای چین، هندوستان، ژاپن، سیلان، جاوه، برزیل، شمال ایران و بسیاری از کشورهای اروپایی انجام میشود، کشت چای از […]

چای از گیاه Camellia Sinensis می باشد. فرآوری چای: چیدن (Plucking) : چای را از سرشاخه های جوان و ترد شامل دو يا سه برگ و جوانه های ناشکفته انتهايی و با عملياتی چند بر روی آنها می سازند .  چاي به دو شيوه سنتي ( ارتدوکس Orthodox ) و غيرسنتي ( C.T.C ) توليد […]

آیا تا به حال از خودتان پرسیده اید که نوشیدن چای برای کودک شما ضرر دارد یا نه ؟ روزانه بیش از یک میلیارد فنجان چای در دنیا مصرف می شود و وجود کافئین، فلوئور و به خصوص آنتی اکسیدانها و تانن‌ها از بروز برخی سرطان‌ها پیشگیری می‌کند.   چای در بین بزرگسالان و شیر در بین کودکان […]

کاربرد های چای کیسه ای ! چای فقط برای نوشیدن نیست ! تا به حال به استفاده از چای های کیسه ای که استفاده شده است فکر کرده اید ؟ آیا می دانید تفاله چای هم می تواند مفید و کارامد باشد ؟ در اینجا قصد داریم چند نکته خانه داری در مورد استفاده از […]