طریقه دم کردن قهوه ترک

Home/مقالات عمومی/طریقه دم کردن قهوه ترک

طریقه دم کردن قهوه ترک

اگر چه دم کردن یک فنجان درست و مناسب قهوه ترک احتیاج به مهارت و ظرافت خاصی دارد اما ییل دیزلی تلاشهای زیادی برای ایجاد یک ساختار آموزشی فراگیر در جهت دم کردن این نوع قهوه انجام داده است. با یک جذوه مسی ساده و یک آسیاب دستی (آسیاب پیشنهادی وی Sozen) شما هم می توانید در خانه قهوه ترک دم کنید اگر تنها مراحل زیر را دنبال کنید:

طریقه-دم-کردن-قهوه-ترک

  • هشت گرم قهوه ی تخصصی با روست روشن را بین سایز آسیاب سنتی بسیار ریز قهوه ترک و آسیاب اسپرسو، آسیاب کنید.
  • قهوه آسیاب شده را در جذوه میریزیم و به آرامی ۶۵ گرم آب با دمای ۶۰ درجه سانتیگراد را به قهوه اضافه می کنیم. (ترجیحا دمای آب همین اندازه باشد ولی آب با دمای اتاق هم میتواند به همان اندازه نتایج خوبی داشته باشد اگر کل زمان فرآیند دم کردن بین ۲ تا ۲٫۵ دقیقه نگه داشته شود)
  • با یک قاشق چای خوری قهوه و آب را به خوبی مخلوط کنید. این هم زدن و اغتشاش باعث حل شدن تکه های انبوه قهوه می شود و همچنین عصاره گیری یکنواخت را بهبود می بخشد.
  • قهوه جوش را بر روی منبع حرارت قرار دهید. منبع حرارت را طوری تنظیم کنید که فرآیند کامل دم کردن قهوه بین ۲ تا 2.5 دقیقه نمام شود. توجه کنید که در هنگام دم کردن دیگر به هیچ وجه محلول را هم نزنید.
  • به دقت نگاه کنید، هنگامی که فوم شروع به بالا آمدن به سمت لبه ی جذوه می کند قبل از این که قهوه شروع به جوشیدن کند آن را از روی حرارت بردارید.
  • یک فنجان مخصوص قهوه ترک را که قبلا سرد شده است در زاویه ی مناسبی نگه دارید که در هنگام ریختن قهوه به آرامی درون فنجان فوم روی آن حفظ شود.
  • قهوه را به همراه یک لیوان آب و شیرینی سنتی ترکی (راحت‌الحلقوم) سرو کنید. اجازه دهید که نوشیدنی قهوه یک تا دو دقیقه قبل از نوشیدن آرام گیرد و ذرات ته‌نشین شوند. حواستان باشد که احیاناً ذرات ته فنجان را ننوشید!

منبع: دوماهنامه تخصصی صنعت قهوه

جولای 11th, 2018|

نظر خود را بنویسید